Academy delle carni e dei salumi, a Castelnuovo parte il secondo corso del progetto

Continuano i corsi dell’Academy delle carni e dei salumi, creata da Ial Emilia-Romagna con il patrocinio del Comune di Castelnuovo Rangone e il sostegno di nove aziende del territorio. Obiettivo: formare gli attuali e futuri addetti del settore della lavorazione carni.

Nei giorni scorsi è partito a Modena il corso sulla lavorazione e preparazione dei prodotti salumeria. È uno dei corsi afferenti all’Academy delle carni e dei salumi che si compone di tredici progetti, da 24 ore ciascuno. Modulabili tra loro, coprono un’ampia gamma di contenuti: una parte generale, una tecnico-pratica, una sulla sicurezza e prevenzione del rischio, una professionale sulla qualità e certificazione. I docenti sono professionisti del settore agrifood e, nello specifico, della filiera delle carni.

Entro maggio partiranno anche i corsi disegnati su misura per soddisfare le esigenze delle imprese che hanno bisogno di nuove competenze per implementare la qualità degli alimenti, garantirne la sicurezza, autenticità e tracciabilità, promuovere la sostenibilità economica e ambientale delle produzioni, innovare processi, impianti, macchine e packaging, valorizzare sottoprodotti e scarti. Tutti i corsi sono gratuiti.